На полуострове дан старт полномасштабной производственной уборке винограда. Этот период — важнейший этап в создании будущих вин, который во многом определяет качество, характер и уникальность крымских напитков.
Начало уборки напрямую зависит от погодных условий, степени созревания и накопления сахара в ягоде, а также от целей дальнейшей переработки. Для каждого типа вина существуют свои строгие требования к сахаристости:
Для игристых и шампанских виноматериалов — не менее 18%;
Для производства тихих сухих вин — не менее 20%;
Для сладких (десертных) вин — выше 24%.
Таким образом, сбор сладких сортов начнется позже, чтобы ягода набрала максимальную концентрацию сахаров и вкуса.
Общая уборочная площадь в сельхозпредприятиях (без учета личных хозяйств) составляет 16,0 тыс. гектаров. На сегодняшний день уже убрано 23,04 тыс. тонн винограда с площади 3,7 тыс. га.
Основу крымских виноградников составляют технические сорта, хорошо зарекомендовавшие себя в мировом виноделии: Ркацители, Каберне-Совиньон, Алиготе, Шардоне, Кокур Белый, Мускат белый, Мерло, Бастардо Магарачский, Совиньон зеленый, Рислинг, Пино черный и другие.
Особую гордость региона представляют автохтонные и аборигенные сорта, выведенные на территории Крыма: Кокур, Кефессия, Сары Пандас, Бастардо Магарачский, Эким-Кара, Вердельо, Джеват-Кара, Альбильо. Именно из них производят уникальные десертные вина, не имеющие аналогов в мире.
Благодаря усилению мер государственной поддержки в 2025 году было заложено 1,698 тыс. га новых виноградных насаждений. В планах на 2026 год — закладка виноградников на площади не менее 900 га.
Уборка урожая продолжается, и крымские виноградари делают всё возможное, чтобы сохранить богатый потенциал крымской лозы для будущих поколений ценителей качественного вина.
