Тыква – это не просто привычный атрибут осенних фотосессий. Это настоящий кладезь витаминов, а ещё – отличный повод для кулинарных экспериментов. Давайте разберёмся, чем так хороша тыква.
И в пюре, и в кексах
Тыква подходит практически всем: её можно давать детям, включать в рацион пожилых людей и даже использовать в диетическом питании. В 100 граммах запечённого продукта содержится всего 26–28 килокалорий.
– Тыква – один из самых популярных осенних продуктов. С точки зрения гастроэнтерологии её главное преимущество – мягкое обволакивающее действие. Клетчатка тыквы стимулирует перистальтику, а витамин U (метилметионин) помогает заживлять слизистую при гастрите и язвенной болезни, – отмечает
педиатр Ольга Тарасова.
С точки зрения кулинарии тыква универсальна: её запекают, тушат, добавляют в супы, каши и даже соусы. Запекание – один из лучших способов сохранить полезные вещества и раскрыть естественный вкус. А сочетание с пряностями вроде корицы, имбиря или кумина делает блюда из тыквы не только полезными, но и очень ароматными. А если кто-то из домашних скептически относится к тыкве, попробуйте подать её в неожиданном виде. Например, тыквенное пюре можно добавить в тесто для кексов, так вкус будет мягче, а текстура – нежнее.
Супергерой на вашей кухне
Насыщенность тыквы витаминами и минералами делает её по-настоящему ценным продуктом. В ней много бета-каротина, который в организме превращается в витамин А и помогает поддерживать зрение, укреплять иммунитет и сохранять здоровье кожи. При этом важно помнить: бета-каротин – жирорастворимое вещество, и без небольшого количества жиров он практически не усваивается. Именно поэтому Ольга Тарасова даёт такой практический совет:
– Запекайте тыкву с небольшим количеством оливкового масла: бета-каротин усваивается только с жирами. Оптимальная порция – 200–300 г приготовленной тыквы 3–4 раза в неделю.
Содержащийся в тыкве калий помогает регулировать артериальное давление и поддерживает стабильную работу сердца, а витамин Е действует как антиоксидант, защищая клетки от преждевременного старения.
Пищевые волокна, которыми богата тыква, мягко поддерживают пищеварение и способствуют нормальной работе кишечника. Интересно, что пользу можно извлекать не только из мякоти: тыквенные семечки – отдельный кладезь ценных веществ, в них много магния, цинка и полезных жиров, а простая сушка в духовке с щепоткой соли превращает их в ароматную и питательную закуску, которую удобно брать с собой и добавлять в салаты.
– Однако есть важный нюанс: при гастрите с пониженной кислотностью и гипотонии кишечника тыква может усиливать брожение и снижать секрецию желудочного сока. Сырая тыква переваривается тяжелее, чем запечённая, поэтому детям и пожилым людям лучше давать её термически обработанной, – предостерегает Ольга Тарасова.
Это вкусно
Тыквенный пирог с корицей
Ингредиенты:
Для теста: масло сливочное – 130 г, мука пшеничная – 250 г, яйцо – 1 шт., сахар – 50 г, ванильный сахар – 0,5 ч. л.
Для начинки: пюре тыквенное – 300 г, сгущённое молоко – 320 г, яйца – 2 шт., корица молотая – 0,5 ч. л., мускатный орех молотый –
0,5 ч. л., ванильный сахар – 1 ч. л., соль – 1 щепотка.
Приготовление:
Холодное сливочное масло нарезаем кубиками и всыпаем к нему муку. Растираем муку с маслом в крошку. Добавляем одно яйцо, ванильный и обычный сахар. Замешиваем нелипкое тесто. Ставим его в холодильник.
Предварительно отваренную или запечённую до мягкости тыкву измельчаем блендером, добавляем сгущёнку и перемешиваем. Вбиваем в полученную массу яйца, всыпаем корицу, мускатный орех, соль и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком.
В форму для выпечки диаметром 23 см выкладываем тесто и разравниваем, формируя бортики. Выкладываем на тесто начинку.
Выпекаем песочный пирог с тыквой в духовке 15 минут при 200 градусах. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем пирог ещё 40 минут. Готовому пирогу с тыквой даём полностью остыть. Приятного чаепития!
кстатиС ботанической точки зрения плод тыквы – это тыквина, близкая родственница ягоды.
Мария САВИНА.
