Продукты - хоть в космос, хоть в поход. Через два года на полуострове заработает завод по лиофилизации фруктов и овощей. Это процесс, который позволяет хранить продовольственные товары до семи лет без потери запаха, вкуса и полезных веществ. Мария Красновицкая расскажет об уникальной технологии и влиянии нового производства на развитие крымского региона.
Уже через два года на этом месте заработает цех по лиофилизации. Это принципиально новое направление и отечественные технологии. Процесс включает очистку и нарезку фруктов, ягод или овощей, их «шоковую» заморозку при температуре минус 60 градусов. Затем продукты попадают в вакуумные камеры, где за счет снижения давления лёд сразу превращается в пар, минуя жидкое состояние. Плоды полностью обезвоживаются без контакта с окружающей средой.
Уникальность этих продуктов заключается в том, что они полностью сохраняют свой цвет, вкус и запах, и самое главное, – полезные вещества. А при взаимодействии с водой возвращаются еще и к своей первоначальной форме.
Это происходит потому, что во время лиофилизации тело продукта принимает форму губки. Цех по лиофилизации запустят на базе пищевого парка в Красногвардейском районе. Инвестор из Москвы зашёл в Крым ещё в 2017 году. И за это время уже зарекомендовал себя, создав 70 рабочих мест в районе.
Первым на территории пищевого парка был запущен цех по переработке подсолнечника. Здесь по технологии однократного отжима за сутки получают порядка 40 тонн масла и жмыха.
Производство развернули на территории бывшего пищевого завода. Еще в 90-е годы он был закрыт и разграблен. В планах компании задействовать все 30 гектаров земли. Будут производить даже майонез и сок.
Масштабный проект был рождён на Ялтинском международном экономическом форуме. Строительство и работа цеха по лиофилизации за десять лет принесут Республике свыше 700 миллионов налоговых поступлений и три сотни рабочих мест.
К слову, о покрытии потребностей и развитии уникальных технологий. Наравне с федеральными разработками крымские специалисты из института сельского хозяйства запатентовали уникальный аппарат инфракрасной сушки с пониженным давлением. Эта машина предназначена для обезвоживания лекарственных трав. Она ускоряет процесс и сохраняет до 80% полезных свойств, что невозможно в естественной среде.
Аппарат для сушки - диссертационная работа молодого ученого. Ею уже заинтересовались бизнесмены из Краснодарского края. Не исключено, что скоро эта технология получит широкое применение.
Мария Красновицкая, Роман Ананьев, «Новости 24».
