Покупатель, приобретая продукты в магазинах, имеет право рассчитывать на то, что маркировка на товаре соответствует её настоящему составу. Но не всё так просто – о многом производитель умалчивает, и тогда в дело вступают организации, проводящие экспертизу качества продукции.Мёд – это очень странный предмет...
Принято считать, что мёд – это не только вкусно, но и полезно, поскольку он сам по себе самое настоящее природное лекарство. Так ли? Оказывается, этот продукт может стать в «умелых» руках производителя совершенно ненатуральным и даже опасным.
Специалисты Росконтроля проверили в лаборатории шесть образцов магазинного мёда, всего эта продукция исследовалась более чем по 17 параметрам. А основными задачами экспертизы были: подтвердить соответствие заявленному наименованию и составу, убедиться в безопасности сладкой продукции. Показатели натуральности меда – это массовая доля воды; массовая доля редуцирующих сахаров, в том числе фруктозы и глюкозы; соотношение этих долей; массовая доля мальтозы; массовая доля сахарозы; диастазное число и массовая доля пролина.
Как оказалось, одним из показателей безопасности для мёда является и массовая доля 5-гидроксиметилфурфураля (ГМФ). Это некий промежуточный продукт химического разложения сахаров. Обычно он образуется при длительном хранении (в том числе в сотах), нагревании мёда, обработке пчёл от болезней. А вот его повышенное содержание свидетельствует о нарушении технологического процесса переработки или слишком длительном хранении продукта.
В одной из марок мёда уровень ГМФ оказался повышен, поэтому образец попал в чёрный список Росконтроля. В этом же образце найдены и другие опасные вещества: антимикробные препараты нутрифуранового ряда, а ещё в нём было больше глюкозы, нежели фруктозы, что говорит о ненатуральности продукта.
Есть среди показателей и диастазное число – количество фермента диастазы на единицу объёма мёда. Оно зависит от количества фермента, который пчела выделяет при переработке нектара в мёд. Это основной показатель натуральности, зрелости и биологической активности мёда, он показывает степень его ценности именно как лечебного продукта. Чем он выше, тем лучше. Низкое его количество оказалось в трёх марках из шести.
А массовая доля пролина – показатель зрелости и фальсификации мёда. Если он отобран незрелым или содержит сахарную подкормку, то содержание пролина в нём низкое. Из проверенных образцов только в одном пролина совсем мало.
Кстати, производители очень любят называть мёд липовым или акациевым, таким образом объясняя, почему он вообще не засахаривается. В результате два из шести образцов по своим показателям не отвечают требованиям к натуральному липовому мёду.
Остальные образцы показали средние, но в целом укладывающиеся в требования стандарта результаты (должно быть не менее 30% липы). Органолептические свойства у протестированных образцов оказались в целом хорошими. По результатам испытаний рекомендован к покупке мёд трёх марок, один образец добавлен в Список товаров с замечаниями.
Два бренда оказались в чёрном списке Росконтроля.
Чайком побалуемсяЭксперты Роскачества проверили 48 листовых и пакетированных чаёв 35 разных торговых марок, имеющихся на российском рынке, по 178 показателям качества и безопасности. При этом проверялись как российские торговые марки, так и из ОАЭ, Шри-Ланки, Индии и Польши.
В одной из проверенных торговых марок листового чёрного чая обнаружены бактерии кишечной палочки. Проверка на наличие плесени показала, что в одном из образцов её доля в три раза превысила норму, в другой торговой марке – в четыре раза. Хотя эксперты признали, что на оба вида нарушений могли повлиять не только качество сырья, но и несоблюдение условий хранения.
Кстати, специалисты выявили следы пестицидов в 40 из 48 исследованных образцов, но их объёмы настолько малы, что они не смогут навредить здоровью.
При этом Роскачество забраковало 11 из 35 проверенных торговых марок пакетированного чёрного чая из-за обнаруженных в нём бактерий кишечной палочки.
Оказывается, во время просева через калибровочную сеть чай делится на цельнолистовой, ломаный, высевки и пыль. Затем уже он классифицируется по количеству почек, первых листьев. Поэтому если на этикетке вы видите надпись «крупнолистовой чай», это как раз цельнолистовой. В «среднелистовой» идёт ломаный чайный лист. А в «мелколистовой» – высевки и мелкие фракции.
Многих потребителей смущает плёнка на поверхности после заваривания чая. Оказывается, бояться её не стоит – в этом виноват отнюдь не сам чай, а вода с повышенной карбонатной жёсткостью. Плёнка же образуется в процессе химической реакции воды с эфирными маслами. Поэтому для заваривания чая больше подходит мягкая вода.
Что касается других вредных добавок, то наверняка на плантациях чайные кусты обрабатывают пестицидами от вредителей. Так что некоторые токсичные вещества, пусть даже в следовых количествах, могут оставаться на готовом чае.
В России при завозе сырья чай ранее проверялся на два вида пестицидов. С 2018 года введены гигиенические нормативы ещё на 16 пестицидов (это тоже касается сырья). Требования к содержанию пестицидов в готовой чайной продукции в российском законодательстве пока есть только на два вида пестицидов – это ДДТ и ГХЦГ.
Неизвестные «известные»В России хотят запретить присваивать известные ещё с советских времён названия продуктам, выпускаемым не по ГОСТу, а по техническим условиям самого предприятия. Так сыр «Российский» или колбаса «Докторская» могут оказаться вне закона, если производитель будет выпускать их без соблюдения требований ГОСТов, по которым должны производиться именно эти широко известные продукты питания.
Это предложено сделать в виде поправок в федеральный закон о стандартизации. Документ поможет не вводить потребителей в заблуждение относительно полезных потребительских свойств или качества продукции.
Поправка, внесённая в Госдуму, обоснована тем, что использование названий, копирующих хорошо знакомые потребителю товарные наименования, сейчас никак не наказуемо. А вот качество такой продукции бывает весьма сомнительно, поскольку она производится отнюдь не по ГОСТам, а популярное название – просто маркетинговый ход производителя.
