При выборе мандаринов стоит обратить внимание на внешний вид, запах и вес плодов. Также важно учитывать условия хранения мандаринов, чтобы сохранить их свежесть.
Внешний вид
Цвет — равномерный насыщенный оранжевый цвет без резких контрастов. Жёлтые или зеленоватые пятна у плодоножки — признак незрелости.
Целостность кожуры — без вмятин, трещин и тёмных мягких пятен (признаков гниения). Кожура не должна быть слишком толстой и грубой, но и не идеально гладкой.
Эластичность и упругость — качественный мандарин — упругий, но не твёрдый, лёгкое надавливание не должно оставлять вмятину. Излишняя твёрдость говорит о незрелости, а чрезмерная мягкость — о начале процесса брожения или о том, что фрукт замораживали.
Размер — оптимальный выбор — средний размер: такие плоды обычно лучше сбалансированы по вкусу и сочности. Слишком крупные мандарины часто имеют рыхлую и сухую мякоть, мелкие — излишнюю кислинку, особенно если они не дозрели.
Сорт имеет значение
Мандарины — это не просто яркие оранжевые фрукты, которые все любят зимой. У каждого сорта свои особенности, от вкуса до текстуры. Понимание этих нюансов помогает выбрать именно то, что нужно.
Абхазские. Они обычно небольшие по размеру, часто с зеленоватыми прожилками на кожуре. Именно такие мандарины пахнут особенно ярко и привлекательно, создавая тот самый аромат новогоднего праздника. Но важно помнить, что абхазские мандарины не всегда бывают сладкими. В начале сезона они часто кислые, а ближе к декабрю становятся гораздо приятнее на вкус. Кожура у них тонкая и слегка шероховатая, иногда плотно прилегает к долькам.
Марокканские. Эти мандарины чаще всего представлены сортом клементин. Они маленькие, с ярко-оранжевой гладкой кожурой, которая легко чистится. Отличительная черта марокканских мандаринов — их сладость, которая иногда сопровождается легкой кислинкой. Они подходят тем, кто любит насыщенный вкус без явной кислинки, но с тонкой ноткой свежести.
Турецкие. Это самые доступные по цене мандарины, которые встречаются почти в каждом супермаркете. У них толстая, пористая кожура, которая легко отделяется, и крупные косточки внутри. Вкус турецких мандаринов сильно варьируется: одни плоды могут быть сочными и сладкими, другие — водянистыми и практически безвкусными. При покупке этих мандаринов стоит быть особенно внимательным.
Испанские. Крупные и обычно ярко-оранжевые, испанские мандарины считаются одними из самых сладких. Однако они не всегда обладают таким насыщенным ароматом, как абхазские или марокканские. Если вам попадется сладкий испанский мандарин, постарайтесь запомнить его внешний вид и особенности, чтобы в следующий раз не ошибиться.
Сорта — это основа. Но если на рынке продавец не знает точное название, уточните хотя бы страну происхождения. Это уже поможет сделать правильный выбор.
Запах
Насыщенный цитрусовый аромат — он чувствуется даже через кожуру. Если запах отсутствует, плод, скорее всего, не дозрел.
Естественность запаха — аромат должен быть свежим и натуральным. Если чувствуются нотки химии, вероятно, мандарины обрабатывали воском или средствами для долгого хранения.
Сезонный аромат — у мандаринов в начале сезона запах более лёгкий, с кислыми нотками, тогда как в декабре он становится глубоким, насыщенным и сладким.
Вес
Сочный спелый мандарин тяжелее, чем кажется на вид — это признак того, что внутри много сока, а мякоть не высохла. Лёгкий плод, напротив, часто оказывается либо пересохшим, либо недозрелым.
Можно сравнить вес мандаринов одного сорта — те, что тяжелее, скорее всего, будут более сладкими.
Условия хранения
Хранить мандарины в прохладном месте при температуре около +8°C...+10°C.
Не хранить мандарины рядом с яблоками и грушами, поскольку выделяемые ими газы ускоряют процесс гниения.
Периодически проверять целостность плодов и удалять повреждённые экземпляры, чтобы предотвратить распространение плесени.
Не брать плоды в повреждённой или влажной упаковке — это среда для развития плесени.
