Среда, 17 декабря. «Крым 24».
В последние месяцы сублимированные фрукты и ягоды приобрели популярность среди потребителей благодаря видеообзорам блогеров, появившимся в интернете. Эти продукты быстро завоевали рынок и заняли лидирующие позиции на онлайн-площадках. Врач-методист Центра общественного здоровья и профилактики минздрава Кубани Екатерина Гузман рассказала, насколько они полезны.
«Сублимированные фрукты и ягоды — это один из наиболее щадящих методов долгосрочного сохранения растительных продуктов, однако важно помнить о ряде особенностей», — подчеркнула она.
Специалист в беседе с телеканалом «Краснодар» отметила, что процесс сублимации включает удаление влаги из продукта при низких температурах и в вакуумных условиях, что позволяет минимизировать потерю полезных веществ и сохранить структуру клеток.
В отличие от сушки, которая проводится при высоких температурах и сопровождается контактом с воздухом, приводящим к значительным потерям витамина C и антиоксидантов, сублимированные продукты сохраняют больше питательных веществ.
Отмечается, что заморозка, хотя и неплохо сохраняет минералы и некоторые витамины, всё же приводит к изменениям структуры и потере части ценных компонентов при последующем размораживании.
Гузман добавила, что сублимированные фрукты богаты витаминами группы B, минералами и полифенолами, практически не теряют клетчатку и обычно не содержат консервантов, если речь идёт о качественном продукте. Однако стоит учитывать высокую концентрацию питательных веществ, ведь после удаления воды их содержание становится выше всего одной горсти таких фруктов может хватить для покрытия потребности организма в сахаре, сравнимой со стаканами свежих ягод.
Таким образом, врач советует соблюдать меру при употреблении подобных продуктов и разнообразить рацион различными способами обработки пищи, чтобы обеспечить полноценную работу пищеварения и стабильный обмен веществ.
Картинка сгенерирована ИИ
