"Получится сильный, узнаваемый, понятный гастрономический бренд": что даст России ГОСТ на русскую кухню?
Напомним, ранее руководитель "Роскачества" Максим Протасов заявил РИА Новости, что разработка и принятие национального стандарта на русскую кухню завершится до конца года.
Как сказала в эфире радио "Спутник в Крыму" член экспертного совета Федерации рестораторов и отельеров России, член Совета по классификации Министерства экономического развития РФ Лилия Биткулова, задача стоит сложная, ведь нужно учитывать многонациональную особенность каждого региона.
По ее словам, необходимо затронуть и исторические, и современные рецепты.
"Например, Крым богат культурой разных национальностей. В регионе есть рестораны, которые имеют право готовить блюда по историческим рецептам даже царской кухни. <…> Это работа разных специалистов, в том числе историков, работа и с документами тоже", – отметила эксперт.
Подробнее – в видео.
