Суббота, 21 февраля. «Крым 24».
Долговечность мёда обусловлена множеством факторов. Доцент кафедры общей химии Института биохимических технологий, экологии и фармации КФУ имени Вернадского Константин Работягов выделил пять ключевых аспектов, способствующих долгому сроку хранения продукта.
- Во-первых, важную роль играет герметичная среда, в которой хранится мёд — его естественная защита обеспечивается восковыми стенками улья.
- Во-вторых, низкая влажность мёда аналогична свойствам сухофруктов и способствует сохранению качества без дополнительной обработки.
- Кроме того, значительное содержание сахаров действует как естественный консервант, препятствуя росту микроорганизмов.
- Высокий уровень кислотности также губителен для многих бактерий и грибков, обеспечивая дополнительную защиту.
- Наконец, особые ферменты, содержащиеся в мёде, продуцируют перекись водорода, обладающую сильными антисептическими свойствами.
Картинка сгенерирована ИИ«Все эти факторы в совокупности обеспечивают почти неограниченный срок хранения меда», — подчеркнул ученый в эфире телеканала «Крым 24».
Ранее нутрициолог Наталья Маляренко в эфире телеканала «Крым 24» поделилась важными рекомендациями по правильному употреблению мёда.
