Не успели мы отметить 23 февраля, а уже не за горами 8 марта. Роспотребнадзор рассказал Крымскому информационному агентству о правилах сохранности популярных блюд и продуктов.
Основная причина испорченных продуктов – бактерии. Нарушение условий хранения и сроков годности – главный фактор их порчи. Именно он провоцирует до 80% пищевых отравлений.
Источник возникновения токсичных веществ - оказавшиеся в благоприятных условиях микроорганизмы. Для размножения им нужны питательные вещества, достаточное количество влаги, тепло и время. Активный рост большинства патогенных бактерий происходит при благоприятной для них температуре - выше 20 градусов.
Некоторым видам достаточно всего получаса, чтобы их популяция достигла размера, способного серьёзно навредить человеку.
«К примеру, золотистые стафилококки очень любят селиться в тортах, пирожных, мясных салатах и продуктах из мясного фарша, - разъясняет главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Межрегионального управления Роспотребнадзора по РК и г. Севастополю Сусанна Аблялимова. - Когда эти микробы активно размножаются в пищевых продуктах, в них одновременно накапливается энтеротоксин. Это ядовитое вещество при попадании в желудочно-кишечный тракт человека вызывает гастроэнтерит с резкой интоксикацией. Основные симптомы: головная боль, тошнота, многократная рвота, иногда температура и диарея. Другие микроорганизмы размножаются дольше, но бывают не менее опасными». Микробы обычно попадают в пищу с рук и носоглотки того, кто её готовил. Особенно, если у «повара» на пальцах есть повреждения кожи, нарывы. Если он болен ангиной или фарингитом, то стафилококки попадают в еду при кашле и чихании.Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять при комнатной температуре более 2 часов. Если вы их не использовали в пищу сразу, храните при температуре не выше +6 градусов, поместив в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
Все продукты из мяса, птицы и рыбы могут пролежать в закрытом контейнере и оставаться безопасными не более суток. Исключение до 48 часов можно сделать только для термически обработанных продуктов.
Многокомпонентные салаты и блюда из овощей без заправок хранятся 24 часа. С добавлением сметаны, майонеза или растительного масла - всего несколько часов.
Первые блюда могут постоять дольше. При правильном разогревании продукта (доведение до кипения) микроорганизмы в них разрушаются.
Читайте новости Крыма первыми в нашем Telegram-канале и даже когда не работает мобильный интернет в национальном мессенджере MAX.
