Оксана Андреева – начальник производства Хлебозавода №1. За спиной – более 20 лет упорной работы. Начала свою историю на хлебозаводе Оксана Валерьевна укладчиком хлебобулочных изделий.
ОКСАНА АНДРЕЕВА, начальник производства ООО «Царь Хлеб»: «Самый запоминающийся момент моей жизни на этом производстве был тогда, когда меня допустили первый раз работать с тестом. Это невероятное ощущение, эта эластичность, мягкость, теплота. И ты понимаешь, что это сделал ты. И в итоге ты видишь, что получилось на выходе из печи. Это незабываемо и непередаваемое ощущение. Потом, соответственно, машинист, тестовод, сменный инженер-технолог. И на сегодняшний день я работаю начальником производства. Всех люблю, со всеми выросла. И произошло здесь моё восстановление до такого уровня».
С трепетом в душе и с полной ответственностью к своему делу. Из стен хлебозавода «Царь Хлеб» ежедневно выходит более 100 тон продукции. Каждый этап требует концентрации и полного погружения в процесс. Путь от замеса теста до готовой продукции составляет 2,5 – 3 часа.
ЮРИЙ АНДРЕЕВ, главный инженер ООО «Царь Хлеб»: «Новинки мы всегда разрабатываем и периодически вводим, чтобы пополнить наш ассортимент, который уже стал классикой. Наша производственная лаборатория изучает все тренды не только отечественно хлебопечения, кондитерских изделий, но и мировые тоже. Есть у нас хлеба, которые делаются на базе хлебобулочного цеха. Эти хлеба уже продаются в нашей фирменной торговой сети, и они все выделены на полках с надписью «новинка».
За минувший год предприятие произвело 20 тысяч 300 тонн хлебобулочной кондитерской продукции. Более двухсот позиций.
ЮРИЙ АНДРЕЕВ, главный инженер ООО «Царь Хлеб»: «Это и хлеба, это и булочная группа, это и пирожки, и кондитерские изделия, торты, пирожные, печенье, зефир, мармелад, сдоба, то есть ассортимент широчайший, на самом деле. Какие-то позиции мы смотрим, добавляем в зависимости от спроса, поэтому мы не стоим не месте и всегда стараемся, пытаемся двигаться вперёд и чем-то удивить».
За узнаваемой упаковкой на прилавках магазинов стоит долгая и упорная работа. Поставка продуктов как отечественного, так и зарубежного производителя; замес муки и дополнительных компонентов, контроль веса продукции, тестоокруглитель. Потом смеси нужно «отдохнуть». Далее придаётся форма и в печь на 20 минут.
В прошлом году удалось ускорить процесс благодаря открытию автоматической линии по производству батонов.
ЮРИЙ АНДРЕЕВ, главный инженер ООО «Царь Хлеб»: «Это очень большая была работа. Она длилась несколько лет. Именно в прошлом году мы уже запустили это в производство. Линия пошла давать хлеб. Этот хлеб уже на прилавках. Постоянные наши покупатели могут сравнить, как изменилось качество батона Симферопольского, батона Севастопольского, потому что раньше он производился на более старой линии, сейчас это всё производится на новейшем оборудовании, которое является комплексным техническим решением производителями Италии, Словении и российскими производителями».
ВАСИЛИЙ МАКОЕД, заместитель директора Департамента сельского хозяйства и потребительского рынка Правительства Севастополя: «В период с 2021 года по 2025 год предприятию оказана поддержка в размере 183 млн рублей. денежные средства направляются на возмещение части затрат, понесённых предприятием хлебопекарной промышленности при производстве и реализации хлебобулочных изделий, а также на закупку нового оборудования».
За каждой сладкой булочкой на прилавке – тяжёлый труд и сотрудниц хлебозавода, которые трудятся наравне с мужчинами.
ЮРИЙ АНДРЕЕВ, главный инженер ООО «Царь Хлеб»: «У нас на стене эта надпись находится уже 40 лет «Хвала рукам, что пахнут хлебом». Женские руки. Конечно, в них как бы хлеб становится нежнее, вкуснее и лучше»
ОКСАНА АНДРЕЕВА, начальник производства ООО «Царь Хлеб»: «Всё наше производство начиналось именно с женщин. Их руками была сделана первая булочка хлеба и они сейчас занимают ответственные должности. Они работают тестоводами, машинистами, а также машинистами хлеборезательных машин, на которых первоначально подразумевалась работа мужчин, но, учитывая, что наши женщины и в горящую избу зайдут, и коня на скаку остановят, они иной раз работают лучше, чем мужчины».
Тяжёлая работа не прекращается ни на миг: ни в холод, ни в праздники. 8 Марта здесь также будут работать женщины, вкладывая свою заботу и любовь в хлеб.
Арина Сурнова, Юрий Реутин, «Севинформбюро»
