Городская лаборатория ветеринарии ГБУ «Севастопольский ветеринарный центр» проводит регулярную проверку продукции животного происхождения в рамках программы производственного контроля предприятий. С начала текущего года специалистами уже проведено более 3000 исследований.
«Основная задача такого контроля — гарантия безопасности продукции для конечного потребителя. Предприятия, занимающиеся производством, хранением и реализацией продукции, регулярно предоставляют свою продукцию для проведения микробиологических исследований в лаборатории. Кроме того, в рамках программы производственного контроля осуществляется мониторинг санитарного состояния помещений, холодильных камер, производственных цехов, оборудования и инвентаря. Это позволяет оценить качество проведенной дезинфекции и уровень микробной обсемененности объектов внешней среды», - рассказала ведущий ветеринарный врач отдела регистрации и выдачи результатов исследований Севветцентра Татьяна Явтушенко.
Напомним, севастопольская госветлаборатория является современным испытательным центром, аккредитованным в национальной системе аккредитации.
В рамках производственного контроля продукция проверяется от одного до нескольких раз в месяц — это зависит от направления деятельности предприятия. В обязательном порядке проводятся исследования на сальмонеллу и бактерии группы кишечной палочки. В зависимости от типа продукции спектр исследований расширяется: рыба дополнительно проверяется на наличие вибрионов, а вяленая или копченая рыбная продукция — на плесени и дрожжи.
Все исследования проводятся непосредственно в Севастополе, на базе ветеринарной лаборатории на улице Бутырской, 9. Выданное лабораторией заключение подтверждает безопасность и качество продукции, которая поступает в ту или иную торговую сеть.
По словам Татьяны Явтушенко, в случае выявления нарушений предусмотрен четкий регламент действий. Если результат исследования оказывается положительным и выявлены опасные патогены, продукция помещается на ответственное хранение. Предприниматель имеет право оспорить результаты, обратившись в другую аккредитованную лабораторию. Окончательное решение по такой продукции принимает Россельхознадзор: это может быть уничтожение или, в отдельных случаях, направление на утилизацию и глубокую переработку.
Севастопольские производители подтверждают важность сотрудничества с госветлабораторией. Сегодня специалисты взяли пробы санитарных смывов с производственных поверхностей и холодильного оборудования, а также пробы производимой пищевой продукции в гипермаркете «Большое Яблоко».
Директор гипермаркета «Большое Яблоко» Светлана Спрыгина отметила, что регулярная сдача проб является частью их внутренней системы профилактики и контроля качества продукции.
«Раз в месяц мы берем и сдаем пробы продуктов, которые производим в своем цехе: полуфабрикаты, фарши, котлеты, разделанную говядину и курицу. Это дополнительная профилактика нахождения некачественных продуктов в обороте», — рассказала Светлана Спрыгина.
Для проведения исследований сырья и продукции животного происхождения, а также санитарно-бактериологических исследований на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, торговых объектов, а также организаций гостиничного и бытового обслуживания можно обратиться в госветлабораторию ГБУ «Севветцентр» по адресу: ул. Бутырская, д. 9. Телефон: (8692) 48-94-16.
