Куриные яйца — один из самых главных символов Пасхи. Они питательные, но при этом не слишком калорийные и действительно содержат почти всю таблицу Менделеева: витамины группы B, A, C, D, E, K, а также целый набор микро- и макроэлементов — от железа до магния. Но есть и обратная сторона: обычное яйцо может стать источником опасных инфекций, как избежать заражения и на что влияет цвет скорлупы, выяснял корреспондент Крымского информационного агентства.
«С яйцами кур могут передаваться возбудители сальмонеллеза, туберкулеза, стрептококкоза, пуллороза, пастереллеза, колибактериоза, инфекционного ларинготрахеита, микоплазмоза, орнитоза, Ньюкаслской болезни, птичьего гриппа», -рассказали в Центре гигиены и эпидемиологии в РК и городе федерального значения Севастополя.
Самый известный «виновник» — сальмонеллёз. Это инфекция, которая чаще всего поражает желудочно-кишечный тракт, но иногда может переходить в тяжёлую форму и затрагивать другие органы. При этом человек может даже не подозревать, что является носителем бактерий. Основная опасность — продукты без достаточной термической обработки: яйца, мясо, молоко.Не менее серьёзен и птичий грипп — вирус, который циркулирует среди птиц. Но есть хорошая новость: он боится высокой температуры.
«Во избежание заражения вирусом птичьего гриппа рекомендуется яйца и мясо термически обрабатывать, при температуре +70°C происходит уничтожение вируса птичьего гриппа», - отмечают специалисты.Ещё одна инфекция — орнитоз. Она чаще всего бьёт по дыхательной системе и протекает в острой форме.«Примерно 85% всех случаев имеют симптомы поражения дыхательных путей, то есть гриппоподобный или пневмонический варианты течения», - добавили специалисты.Кроме инфекций, яйца могут вызывать и аллергические реакции — высыпания, зуд, отёки и проблемы с пищеварением.«При покупке куриных яиц следует обращать внимание на дату изготовления. Лучше выбирать производителя, который находится наиболее близко к вашему городу. Долгая транспортировка может сказаться на качестве продукта. Яйцо должно быть без сколов, трещин. А вот цвет скорлупы значения не имеет», - рассказали эпидемиологи.Температура хранения яиц должна быть от 0 до 20°C, а влажность воздуха — 85–88%. Яйца лучше всего хранить не на дверце холодильника, а на верхней полке, в пластиковом контейнере.«Перед использование лучше помыть яйца с мылом под проточной водой, не стоит также есть сырые или яйца всмятку, хранить их лучше в холодильнике отдельно от других продуктов при температуре не выше +4°C.Выбирать яйца нужно с чистой и целой скорлупой, без трещин и повреждений», - советуют в Роспотребнадзоре.
