Весной риск пищевых отравлений возрастает из-за тёплой погоды, которая способствует быстрому размножению бактерий, а также из-за появления сезонных продуктов, которые при неправильном хранении или обработке могут стать источником инфекции. Чтобы избежать отравлений, важно соблюдать правила гигиены, выбирать качественные продукты и правильно их готовить и хранить.
Основные причины пищевых отравлений весной:
- Неправильное хранение продуктов. В тепле срок хранения сокращается, а бактерии размножаются быстрее. Например, приготовленная пища при комнатной температуре быстро становится опасной.
- Сезонность овощей и фруктов. Весной появляются первые ягоды, зелень, овощи, которые могут быть загрязнены патогенами, если их неправильно мыли или хранили.
- Пикники и праздничные застолья. Часто готовят много еды впрок, что повышает риск порчи блюд.
- Нарушение правил гигиены. Несоблюдение чистоты рук, посуды, кухонных поверхностей - одна из главных причин заражения.
- Употребление просроченных или испорченных продуктов, а также продуктов с нарушенной упаковкой. gov.kz +2
Меры профилактики
1. Соблюдайте личную гигиену:
- Мойте руки перед приготовлением и приёмом пищи, после посещения туалета, контакта с животными или сырыми продуктами.
- Если на руках есть ссадины или гнойничковые заболевания, перевяжите рану или используйте перчатки при приготовлении еды.
- Мойте посуду, разделочные доски, ножи после контакта с сырыми продуктами (мясом, рыбой). Используйте отдельные доски для сырых и готовых продуктов.
2. Выбирайте качественные продукты:
- Покупайте продукты только в установленных местах торговли, где соблюдаются санитарные нормы.
- Проверяйте срок годности, особенно у скоропортящихся продуктов (молочные изделия, колбасные изделия, готовые салаты, кондитерские изделия с кремом).
- Не приобретайте продукты с нарушенной целостностью упаковки, вздутые консервы, продукты без маркировочных этикеток.
- Отказывайтесь от покупки продуктов в местах несанкционированной уличной торговли, особенно скоропортящихся (молоко, творог, сметана, консервация домашнего изготовления).
3. Тщательно обрабатывайте продукты:
- Мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением. Можно замочить их в воде, подкислённой уксусом (3-4 ст. л. на 1 л воды), а затем промыть под проточной водой.
- Сырые яйца перед использованием мойте под проточной водой с моющими средствами. Варите их не менее 10 минут с момента закипания.
- Размораживайте мясо и рыбу только перед приготовлением, желательно в холодильнике или под проточной холодной водой. Не оставляйте при комнатной температуре.
- Прожаривайте рыбу и мясо до полной готовности. Не ешьте сырое или полусырое мясо, рыбу и яйца.
4. Соблюдайте правила хранения:
- Храните сырые продукты (мясо, рыбу) отдельно от готовых блюд в холодильнике.
- Не оставляйте приготовленную еду без холода. Употребляйте её не позже чем через 2 часа после приготовления, а если позже - подвергайте повторной термической обработке.
- Храните продукты в соответствии с рекомендациями на упаковке.
- Защищайте продукты от грызунов, насекомых и других животных.
5. Поддерживайте чистоту на кухне:
- Регулярно убирайте кухню, выбрасывайте мусор, мойте кухонную посуду, плиту, поверхности столов, раковины.
- Часто меняйте кухонные тряпки и губки для мытья посуды.
- Используйте чистую воду. Если есть сомнения в её качестве, прокипятите перед использованием.
Когда обращаться к врачу?
При появлении симптомов отравления (тошнота, рвота, диарея, боль в животе, повышение температуры, слабость) важно не заниматься самолечением. Немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Соблюдение этих правил поможет снизить риск пищевых отравлений весной и сохранить здоровье.
