Рыба, пойманная в водоемах, может стать источником проблем со здоровьем. Одна из наиболее распространенных угроз - заражение гельминтами. К распространённым специалисты относят: дифиллоботриоз, клонорхоз и анизакидоз. Разбираемся, почему эти трудные для произношения заболевания опасны, чем они отличаются друг от друга и как понять, что глисты и черви уже проникли в организм.
Дифиллоботриоз: червь длиной до 10 метров
Это заболевание вызывается ленточным червем, который способен вырастать в организме человека до 10 метров. Опасность заключается в том, что первые симптомы появляются лишь через 20–60 дней после заражения. За это время паразит успевает закрепиться в кишечнике.
Дифиллоботриоз начинает проявлять себя постепенно. Приступы тошноты, отрыжка и рвота, вздутие живота, боли, ухудшение аппетита, нарушение стула – все это сопровождающие ранний дифиллоботриоз симптомы. Бледность кожных покровов и слизистых оболочек, утомляемость, головокружение, слабость, боли в животе, трещины языка (позже поверхность языка становится гладкой). Наблюдаются тахикардия, гипотония, сонливость. В тяжелых случаях возможны нарушения работы сердца, снижение артериального давления и выраженная анемия.
«Если вы любитель пресноводной рыбы и проживаете в северных районах близ водоемов, то для того, чтоб не попасться на крючок такого неприятного заболевания, как дифиллоботриоз человека, профилактика его должна стать вашим жизненным правилом №1. Во избежание заражения дифиллоботриозом следует употреблять в пищу пресноводную рыбу только хорошо проваренную или прожаренную, а также ее икру только качественно просоленную», - отмечают специалисты Роспотребнадзоре.
Следует знать, что при засоле рыбы, в зависимости от концентрации соли, личинки погибают лишь через 2-7 дня. Яйца гельминтов при засаливании икры погибают через полчаса при 10% массовой доли поваренной соли по отношению к весу икры. Если же соль составляет 5%, то продукт становится безопасным для еды не ранее, чем через 6 часов, при 3% – не ранее, чем через двое суток. Также погибают личинки гельминта при глубокой заморозке (за 2-4 суток при температуре -18°С, через неделю при температуре -6°С).
Клонорхоз: паразит атакует печень
Возбудителем болезни является печеночный сосальщик. Чаще заболевание встречается в странах Восточной Азии и на Дальнем Востоке, однако благодаря развитию туризма случаи фиксируют и в других регионах. Наиболее опасными считаются серебряный карась, сазан и некоторые другие пресноводные виды, которые могут быть промежуточными хозяевами паразита. Заразиться можно при употреблении плохо приготовленной рыбы.ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Провоцирует рак желчного пузыря и цирроз печени: какую рыбу опасно есть даже после удачной рыбалки
Жалобы, как правило, возникают у людей длительное время зараженных большим количеством паразитов. В острой фазе тяжелое течение заболевания проявляется лихорадкой, ознобом, болью в верхней части живота, увеличением печени, легкой желтухой, чуть позже может появиться диарея. Клинические проявления обычно продолжаются 2-4 недели, после чего исчезают самостоятельно, и человек, находясь в ремиссии, долгое время ощущает себя здоровым. Затем наступает сильное обострение.
Симптомы заболевания:
- боли в правом подреберье;
- тошнота;
- непереносимость жирной пищи;
- плохой аппетит;
- слабость;
- при тяжелом течении — желтуха и воспаление желчных протоков.
Анизакидоз: опасность скрывается в морской рыбе
В отличие от предыдущих заболеваний, анизакидоз связан с употреблением морской рыбы и морепродуктов. Личинки паразитов могут встречаться у сельди, трески, лососевых, камбалы, минтая, мойвы, кальмаров, креветок и других морских обитателей. Их можно увидеть невооруженным глазом — они выглядят как светлые спиральки длиной до 5 сантиметров.При исследовании свежей рыбы анизакиды выявляются в 30-60% случаев. По статистике уровень зараженности гельминтами рыбы держится по некоторым оценкам на уровне 45-100%. Они найдены у кеты, горбуши, кижуча, мальмы, нерки, наваги, минтая, сельди, камбалы, мойвы, гольца проходного. Казалось бы, безопаснее покупать океаническую рыбу, но и здесь не так все гладко, ведь рыба, выловленная в Тихом или в Атлантическом океане, также зачастую оказывается зараженной. При этом паразиты выявлены также почти у 30% пойманных тихоокеанских кальмаров.
Кстати, личинки этих паразитов оказались устойчивы к высоким температурам и погибают лишь при 60 градусах. В замороженной до температуры минус 18 градусов рыбе личинки могут сохраняться до 2 недель, а при температуре минус 30 – погибают в течение 10 минут.
В организме человека личинка круглого червя паразитируют в течение 3-х месяцев, но не достигают половозрелой стадии. Тем не менее, они успевают нанести серьезный вред здоровью.
Под угрозой всегда находится здоровье любителей суши, малосольной селедки, рыбы холодного копчения и других морепродуктов. Личинки паразита находятся в их пищеварительном тракте, а в случае смерти хозяина мигрируют в мышечную ткань.
Единственный надежный способ избежать этих трёх заболеваний - правильная обработка рыбы. Необходимо тщательно варить или жарить рыбу, не пробовать сырой рыбный фарш, не употреблять плохо просоленную или сырую рыбу, соблюдать правила заморозки и засола;
и разделывать рыбу отдельными ножом и доской.
При появлении после употребления рыбы тошноты, болей в животе, слабости, нарушений пищеварения или других подозрительных симптомов лучше обратиться к врачу. Самолечение при паразитарных заболеваниях может быть опасным.
Читайте новости Крыма первыми в нашем Telegram-канале и даже когда не работает мобильный интернет в национальном мессенджере MAX.
