Четверг, 30 июля. «Крым 24».
Летние салаты из свежих овощей могут не принести пользы, если заправить их рафинированным маслом. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала диетолог Ольга Редина.
По ее словам, без качественного жира организм не усваивает каротиноиды из моркови, ликопин из помидоров и витамин К из зелени. Рафинированное масло, очищенное при высоких температурах, даёт лишь пустые калории и оксиданты.
Для салатов диетолог рекомендует нерафинированные масла первого холодного отжима. Идеальный вариант для классических овощных салатов — высокоолеиновое подсолнечное масло холодного отжима. На этикетке стоит искать слова «вымороженное» или «высокоолеиновое»: такое масло богато Омега-6 и витамином Е, имеет янтарный цвет и лёгкий осадок на дне — фосфолипиды, полезные для клеток мозга.
Для салатов с рукколой, печёной свёклой или авокадо необходимо использовать льняное масло — чемпион по содержанию альфа-линоленовой кислоты (Омега-3). Однако его нельзя хранить при комнатной температуре: после вскрытия оно живёт в холодильнике не больше месяца. Если появилась горечь, масло нужно выбросить — окисленная Омега-3 становится провоспалительным агентом.
Золотым стандартом ежедневной заправки остаётся оливковое масло Extra Virgin первого холодного отжима. Важно, чтобы бутылка была из тёмного стекла — полифенолы разрушаются под воздействием света.
Редина подчеркнула, что горчичное масло обладает антисептическим эффектом и хорошо подходит к салатам с редькой или белокочанной капустой, а тыквенное масло тёмно-зелёного цвета — для поддержки репродуктивной системы у мужчин.
Она напомнила, что главный враг любого масла — свет, кислород и тепло. Хранить его следует в холодильнике, а не в кухонном шкафчике над плитой.
Картинка сгенерирована ИИ
