Пятница, 7 августа. «Крым 24».
Шеф-повар Евгений Мещеряков поделился секретом правильной заморозки кабачков на зиму. По его словам, шоковая заморозка позволяет сохранить урожай этих полезных овощей до наступления весны.
Однако стоит учитывать, что после разморозки употреблять кабачки в сыром виде будет невозможно. Их необходимо сразу подвергать термической обработке. Например, можно приготовить овощное рагу или кабачковую икру, а также попробовать необычное блюдо – варенье из кабачков, предложила собеседница 360.
Специалист подчеркнул, что размороженные овощи теряют свой первоначальный вкус и структуру из-за разрушения клетчатки и образования кристаллов льда внутри клеток. Повар также отметил, что замораживать кабачки зимой принято довольно редко.
Картинка сгенерирована ИИ
