8 августа отмечается День рождения холодильника. Дата приурочена к появлению первого в мире запатентованного холодильника, который был изобретён в этот день в 1899 году Альбертом Маршаллом. И уже сейчас этот незаменимый электрический помощник стал неотъемлемой частью нашей жизни, обеспечивая свежесть продуктов и удобство хранения.
Но как правильно хранить продукты в холодильнике, чтобы они оставались вкусными и полезными как можно дольше? Давайте разберемся.
Правило 1. Соблюдайте температурные зоны.
Оптимальная температура для хранения продуктов составляет от 1 до 5 градусов Цельсия.
В холодильнике есть разные температурные зоны, и каждая предназначена для определенных продуктов.
- верхние полки: здесь температура немного выше, поэтому идеально хранить готовые блюда, молочные продукты, сыры, йогурты.
- средние полки: более стабильная температура подходит для яиц, колбас, открытых консервов.
- нижняя полка (зона свежести): это самое холодное место, идеальное для сырого мяса, рыбы, птицы. Важно хранить их в герметичных контейнерах или упаковках, чтобы избежать протекания и распространения запахов.
- ящики для овощей и фруктов: специальные ящики поддерживают оптимальную влажность для сохранения свежести овощей и фруктов. Не мойте их перед хранением, а лишь протрите, чтобы избежать преждевременного гниения.
- дверца – не место для всего: самая теплая зона, так как она часто открывается. Здесь лучше всего хранить напитки, соусы, джемы, масло. Молоко и яйца лучше держать подальше от дверцы.
Правило 2. Не перегружайте холодильник.
Холодильнику нужно «дышать». Слишком плотно набитые полки мешают циркуляции холодного воздуха, что может привести к неравномерному охлаждению и порче продуктов. Оставляйте немного свободного пространства между упаковками.
Правило 3. Не храните продукты в открытом виде.
Используйте упаковку для хранения продуктов питания. Правильная упаковка – залог сохранности продуктов:
- контейнеры: их делают из разных материалов. Самые популярные – пластиковые. Если покупаете такой, обратите внимание на маркировки: на дне контейнера обязательно должен быть знак в виде бокала и вилки – это значит, что в нём безопасно хранить еду. Если кроме этой маркировки вы видите буквы PS – контейнер можно смело убирать в холодильник, а если PP – он подойдёт как для холодильной, так и для морозильной камеры. Но будьте готовы к тому, что пластик будет впитывать запахи, а от некоторых продуктов даже окрашиваться. Так что пластиковый контейнер рано или поздно придётся заменить. А вот стеклянные контейнеры и не окрашиваются, и запахи игнорируют, и в морозилке чувствую себя отлично!
- пергамент и бумажные пакеты: пергаментная бумага почти не пропускает влагу и запахи, поэтому в ней удобно хранить колбасы и сыры, а крафтовые пакеты отлично подходят для хранения выпечки.
- кастрюли и сковороды: бывает, что перекладывать готовую еду из кастрюли или сковородки не хочется, чтобы не пачкать дополнительный контейнер и не тратить время. Убирать такую посуду в холодильник можно, главное – сначала полностью остудить блюдо.
А ещё имеет значение материал кастрюли или сковородки. Керамика, эмаль и нержавеющая сталь – зелёный свет: их можно ставить в холодильник с чистой совестью. Чугун, тефлон и алюминий – красный: от холодных температур и соприкосновения посуды с пищей дольше, чем на время готовки, портиться будет либо покрытие сковородки, либо сама еда в ней.
От использования полиэтиленовых пакетов в холодильнике стоит отказаться. Дело в том, что практически из любых продуктов испаряется влага, она конденсируется внутри пакета – и продукты плесневеют или просто портятся.
Правило 4. Придерживайтесь товарного соседства.
Далеко не все продукты «дружат» друг с другом, даже если вы положите их на правильную полку по температуре.
Не храните то, что требует термической обработки, рядом с готовой едой – микробы с сырой пищи могут попасть на готовую еду, что в итоге может привести к отравлению. Оставлять сухие продукты вместе с влажными – плохая затея! К примеру, орехи и сухофрукты отсыреют, потому что впитают влагу от молока.
Продукты, которые поглощают запахи, не кладите с сильно пахнущими. Иначе сливочное масло пропахнет селедкой, а йогурт – копченой колбасой!
Правило 5. Чистота – залог здоровья.
Раз в месяц проводите генеральную уборку холодильника. Вынимайте все продукты, мойте полки и стенки с моющими средствами.
Не забывайте следить за сроками годности продуктов! Напишите дату приготовления или открытия, чтобы не забыть, когда продукт был помещен в холодильник.
Правило 6. Не кладите в холодильник эти продукты.
- хлеб: в холодильнике хлеб быстрее всего теряет влагу и черствеет. Более того: если хранить хлеб в полиэтиленовом пакете, можно сразу приготовиться со встречей с плесенью.
- растительное масло: в холодильнике на дне бутылки достаточно быстро образуется осадок в виде белых хлопьев – это жиры. Лучшее место для бутылки вкусного масла – тёмный кухонный шкаф.
- лук и чеснок: от влажности в холодильнике репчатый лук и чеснок быстро начинают гнить. Если хотите сохранить эти овощи максимально надолго, уберите их в сухое и при этом тёмное место.
- картофель: если хранить картофель в условиях холодильника, содержащийся в нём крахмал превратится в сахар – клубни станут слаще, а готовить их будет тяжелее.
- помидоры, огурцы и баклажаны: овощи содержат большое количество влаги, и в холодильнике они быстро станут мягкими, потеряют вкусовые качества и испортятся.
- закрытые консервы: конечно, если вы уже вскрыли банку с вареньем или зелёным горошком, то смело убирайте их в холодильник. Но если упаковка не тронута, содержимое хорошо сохранится и при комнатной температуре.
- мёд: в холоде мёд застывает и кристаллизуется, из–за чего есть его становится проблематично.
Соблюдение этих простых правил поможет сохранить продукты свежими и безопасными для употребления, а ваш холодильник прослужит долго!
