Государственная ветеринарная лаборатория Севастополя за семь месяцев 2026 года исследовала более 10 тысяч проб сырья, пищевой продукции и смывов с оборудования, инвентаря и рабочих поверхностей. Лабораторный контроль помогает своевременно выявлять возможные микробиологические риски и оценивать качество санитарной обработки объектов, связанных с реализацией продуктов питания.
Одно из направлений работы специалистов — исследование смывов с рабочих поверхностей, оборудования и инвентаря в торговых объектах. В гипермаркетах Севастополя такой контроль проводится ежемесячно.
«Отбор смывов необходим для того, чтобы проверить качество санитарной обработки и убедиться, что оборудование, инвентарь и рабочие поверхности соответствуют санитарным требованиям. Внешне чистая поверхность не всегда означает, что на ней отсутствуют микроорганизмы, поэтому лабораторное исследование позволяет получить объективный результат», — рассказала ведущий ветеринарный врач Елена Дидора.
Во время отбора специалисты берут образцы с поверхностей, которые непосредственно контактируют с пищевой продукцией. Оборудование и инвентарь должны своевременно мыться и дезинфицироваться, а санитарная обработка — проводиться в соответствии с установленными требованиями.
После отбора образцы доставляют в государственную ветеринарную лабораторию Севастополя для микробиологических исследований. В том числе специалисты проверяют их на санитарно-показательные микроорганизмы, наличие которых на поверхностях, контактирующих с пищевой продукцией, не допускается.
Результаты позволяют оценить эффективность санитарной обработки и при необходимости своевременно принять меры для устранения выявленных нарушений.
При этом лабораторный контроль охватывает не только состояние оборудования и рабочих поверхностей. Специалисты исследуют также сырье и готовую пищевую продукцию, контролируя безопасность на разных этапах ее обращения.
Городская лаборатория ветеринарии Севастопольского ветеринарного центра проводит санитарно-бактериологические исследования и для предприятий. Они позволяют контролировать микробную обсемененность и эффективность санитарной обработки инвентаря, оборудования, посуды, санитарной одежды и рук персонала. Такие исследования используются на предприятиях пищевой промышленности, в организациях общественного питания, торговых объектах, а также организациях, оказывающих гостиничные, бытовые и социальные услуги.
Для проведения лабораторных исследований севастопольские предприятия могут обратиться в городскую лабораторию ветеринарии по адресу: улица Бутырская, 9. Телефон: +7 (8692) 48-94-16.
