По его словам, самая доступная по цене альтернатива красной икре — икра минтая: она богата омега-3 и жирными кислотами и по полезности стоит наравне с чёрной. Об этом 360.ru рассказал шеф-повар, международный кулинарный судья Сергей Синицын.
Он отметил, что покупают её реже из-за непрезентабельного вида, поэтому часто используют как заправку или соус. Также существуют красная икра кеты с крупными икринками и грубой оболочкой — она подойдёт для салатов, и икра форели с характерной горчинкой.
«Можно попробовать щучью икру: её икринки меньше, чем у чёрной, при этом она стоит в пять раз дешевле — порядка 700–1700 рублей за килограмм. Также можно рассмотреть икру летучей рыбы или сельди», — отметил Сергей Синицын.
Для салатов и закусок, добавил он, подойдёт и имитированная икра.
