В Крыму проходит проект «Мастер и ученик: два поколения – одно ремесло», в рамках которого шеф-повара известных крымских ресторанов обучают студентов кулинарных техникумов. Вместе им предстоит разработать и провести серию гастроужинов для всех желающих, а в финале – летом следующего года – будут определены победители.
Проект, стартовавший 26 октября, запустила экосистема для HoReCa «ПРОРЕСТ» совместно с ялтинским рестораном «Чайка на пляже». В течение восьми месяцев 36 шеф-поваров Крыма будут наставлять талантливых студентов кулинарных колледжей, помогая им получить практический опыт и сделать первые шаги в профессии. Вместе они разработают блюда на основе локальных продуктов, которые презентуют на специальных отборочных гастроужинах в ресторанах и отелях полуострова – вплоть до июня 2027-го, сообщили организаторы. Завершится проект финальным гала-ужином с участием победивших пар.
Первое вкусное мероприятие состоится 13 ноября в 18:00 в Симферополе, в ресторане Fish & Meat (ул. Набережная 60-летия СССР, 75, лит. З, ТЦ «Гагаринский»). Гостям представят шесть курсов блюд: пате из рапанов, голубцы с пиленгасом и креветками, галантин из зайца с эрингами и фундуком, запечённое филе горбыля, а также каре ягнёнка, обжаренное до золотистой корочки с душистыми крымскими травами. На десерт подадут «Чёрное море» – карамелизированный инжир с миндалём, мягко оттенённый морской солью.
В числе шеф-поваров – Дмитрий Проскурин из ресторана «ФабрикантЪ», Юрий Якубенков из ресторана Fish & Meat, Андрей Волков из сыроварни «Чайка», Денис Цой из ресторана Paititi, Абдулла Аширов из ресторана «Чайка на пляже» и Роман Селезнёв из ресторана отеля «Крымский Бриз».
Гурманы смогут познакомиться с современной кухней региона и проголосовать за понравившуюся пару «мастер-ученик». По итогам вечера определятся первые участники финального гала-ужина.
«На каждом этапе шеф-повар и студент будут работать как единая команда: разрабатывать блюдо, готовить его и представлять гостям. Такой формат поможет молодым специалистам получить практический опыт и заявить о себе в профессиональном сообществе», – подчеркнул Роман Лужный, руководитель проекта «ПРОРЕСТ».
Приобрести билет на первый гастроужин, а также отслеживать анонсы будущих мероприятий можно на официальном сайте проекта здесь.
