Маркировка продуктов питания обеспечивает покупателю полную информацию о составе, сроках годности, условиях хранения и стандартах качества продукции. Это позволяет принимать осознанные решения при выборе товаров и гарантирует защиту прав потребителей.
Законодательство РФ и ЕАЭС обязывает производителей указывать на упаковке обязательные сведения. Отсутствие маркировки влечет запрет на оборот продукции.
Основные требования к маркировке продуктов питания
Согласно требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и Закона Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-I «О защите прав потребителей», маркировка должна содержать:
1. Наименование продукта и применяемого технического регламента, а также единый знак обращения продукции на рынке Евразийского экономического союза: указывается на упаковке для идентификации продукта потребителями, каждый продукт должен соответствовать установленным стандартам и техническим требованиям. Не допускается использовать в наименовании продукта компоненты, если они не входят в его состав. Если в составе продукта используется ароматизатор, то в наименовании разрешено использовать слова: «со вкусом и (или) ароматом».
2. Состав продукта: указывается полный состав продукта, включая пищевые и биологически активные добавки, компоненты, полученные с применением генно-инженерно-модифицированных организмов (если содержание таких организмов в компоненте составляет более 9/10 процента). Компоненты состава указываются в порядке убывания их массовой доли на момент производства продукта. Перед их указанием должна размещаться надпись «Состав». Состав можно не указывать в отношении неочищенных свежих овощей, фруктов и ягод, уксуса (без добавок) и однокомпонентных продуктов.
3. Пищевая ценность: информация об энергетической ценности (в джоулях или калориях), количестве белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных веществ на порцию (либо 100 граммов или 100 миллилитров). Пищевая ценность может не указываться для жевательной резинки, природной минеральной и бутилированной питьевой воды, ароматизаторов, пищевых добавок, сырых продуктов (мяса, рыбы, грибов, овощей, фруктов), поваренной соли, специй, уксуса, чая.
4. Назначение, условия применения и способы изготовления готовых блюд: информация о назначении продукта, а также способы приготовления, если это применимо.
5. Срок годности и условия хранения: дата и место изготовления (производства) и упаковки (расфасовки) продуктов питания, срок годности, информация об условиях хранения, чтобы потребители могли безопасно использовать продукт. Дата изготовления указывается:
- при сроке годности до 72 часов – с указанием часа, числа, месяца;
- при сроке годности от 72 часов до трех месяцев – с указанием числа, месяца, года;
- при сроке годности три месяца и более – с указанием месяца, года или числа, месяца, года (для сахара допустимо указание только года).
6. Вес (объем) и количество: информация о весе (объеме) упаковки и количестве продукта.
7. Противопоказания и предупреждающие надписи: информация о возможных противопоказаниях для использования продукта при отдельных заболеваниях, информация о наличии аллергенов.
8. Наименование и место нахождения изготовителя (уполномоченного им лица): место нахождения изготовителя пищевой продукции определяется местом государственной регистрации организации или индивидуального предпринимателя.
Законодательством Российской Федерации установлен запрет на обращение пищевых продуктов, которые не имеют необходимой маркировки.
Маркировка должна быть понятной, достоверной, легко читаемой, нанесена на русском языке и контрастна по отношению к фону, а также не вводить потребителей в заблуждение.
Маркировка упакованной пищевой продукции должна также содержать изображение единого знака обращения продукции на рынке Евразийского экономического союза, который представляет собой сочетание трех стилизованных букв «E», «A» и «C», графически исполненных с применением прямых углов, имеет одинаковые высоту и ширину, составляет точные пропорции квадрата на светлом или на контрастном фоне (решение Комиссии Таможенного союза от 15.07.2011 № 711 «О едином знаке обращения продукции на рынке Евразийского экономического союза и порядке его применения»).
В зависимости от вида пищевой продукции соответствующими техническими регламентами Таможенного союза устанавливаются специфические требования к ее маркировке.
Особенности маркировки разных видов пищевой продукции
Маркировка молочной продукции
Маркировка молочной продукции обязательна для каждой потребительской упаковки и должна соответствовать требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а также ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
На упаковке молочной продукции указывается:
- наименование продукции;
- наименование и местонахождение изготовителя;
- товарный знак (при наличии);
- масса нетто;
- номер партии;
- предупредительные надписи;
- состав;
- условия хранения;
- срок годности;
- пищевая ценность;
- доля жира и немолочного жира;
- содержание микроорганизмов, витаминов (для обогащенной продукции);
- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлена продукция;
- знак обращения на рынке ЕАЭС.
ВАЖНО
При нанесении маркировки на упаковку недопустимо частично использовать наименование молокосодержащего продукта (в том числе с заменителем молочного жира) — это вводит в заблуждение.
Маркировка мясной продукции
Маркировка мясной продукции должна соответствовать требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а также ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».
Во избежание действий, вводящих в заблуждение потребителей:
- маркировка, содержащая информацию об отличительных признаках мясной продукции (например, «мраморное мясо»), должна соответствовать требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
- не допускается маркировка мясной продукции с использованием названий, которые ассоциируются с продукцией для детского питания (например, «детские сосиски»);
- не допускается маркировка мясной продукции с использованием названий, сходных с установленными государственными стандартами, если продукция не изготовлена по таким стандартам (например, «Докторская»);
- допускается использование общепринятых названий (например, «грудинка», «сервелат», «свиная», «купаты»);
- в наименовании мясной продукции либо в непосредственной близости от наименования указывается информация о группе (например, «мясной», «мясосодержащий», «мясо-растительный», «растительно-мясной» продукт) и виде (например, «колбасное изделие», «продукт из мяса», «полуфабрикат», «кулинарное изделие», «консервы», «продукт из шпика», «сухой продукт», «бульон») мясной продукции;
- в составе маркировки мясной продукции не допускается использовать слова «произведено из охлажденного сырья» или аналогичные по смыслу слова в случае использования при изготовлении мясной продукции продуктов убоя иного термического состояния, кроме охлажденного;
- в маркировке мясной продукции в составе такой продукции указывается вода (независимо от способа ее добавления: в виде льда, рассола, раствора и прочего);
- в случае использования мяса механической обвалки при изготовлении мясной продукции информация об этом указывается в составе такой продукции.
В товаросопроводительной документации на неупакованные продукты убоя указываются следующие сведения: вид мяса, термическое состояние («охлажденное», «замороженное»), анатомическая часть туши, количество, дата изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и адрес изготовителя, а также сведения о прохождении ветеринарно-санитарного контроля.
Ветеринарные сопроводительные документы оформляются в электронном виде в федеральной государственной информационной системе. Она называется «Федеральная государственная информационная система «Меркурий» (ФГИС «Меркурий»), оператором которой является Россельхознадзор.
В маркировке полуфабрикатов и кулинарных изделий указывается информация:
- о группе мясной продукции («мясная», «мясосодержащая»);
- о виде мясной продукции («полуфабрикат», «кулинарное изделие»);
- о виде полуфабрикатов и кулинарных изделий («рубленые», «в тесте», «фаршированные», «фарш», «формованные», «крупнокусковые», «панированные», «мелкокусковые»);
- о термическом состоянии («охлажденные», «замороженные»);
- об изготовлении охлажденной продукции из замороженного сырья (указывается «изготовлено из замороженного сырья»);
- о категории полуфабрикатов (при наличии);
- о полуфабрикатах и кулинарных изделиях (например, «панированные», «с гарниром», «без гарнира», «блинчики», «пельмени», «манты») — может указываться дополнительно.
В маркировке колбасных изделий указывается информация:
- о группе мясной продукции («мясная», «мясосодержащая»);
- о виде мясной продукции («колбасное изделие»);
- о способе технологической обработки («вареные», «копченые» и прочее),
- о термическом состоянии («замороженный»);
- о категории или сорте колбасных изделий, продуктов из мяса и продуктов из шпика (при наличии);
- о разновидности колбасных изделий (например, «колбаса», «колбаски», «сосиски», «сардельки», «шпикачки», «колбасный хлеб»);
- о продуктах из мяса исходя из анатомического признака (например, «грудинка», «бекон», «шейка», «рулька») — может указываться дополнительно.
Маркировка рыбной продукции
Маркировка пищевой рыбной продукции должна соответствовать требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а также ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и содержать следующие сведения:
- указание вида рыбной продукции (например, «рыбные консервы»), вида рыбы (например, «палтус»);
- зоологическое наименование вида водного биологического ресурса или объекта аквакультуры (например, «палтус черный гренландский»);
- вид разделки (например, «филе трески», «спинка минтая», «тушка сельди»);
- вид обработки (например, «пастеризованная», «маринованная», «восстановленная»);
- для имитированной рыбной продукции указывается информация о ее имитации;
- для непереработанной пищевой рыбной продукции – информация о районе добычи, извлечения (вылова) из объектов аквакультуры;
- информация о составе;
- наименование и место нахождения изготовителя или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя – изготовителя, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица (при наличии), наименование и место нахождения импортера;
- дата производства (для продукции, упакованной не в месте изготовления, дополнительно указывают дату упаковывания);
- срок годности (кроме живой рыбы и живых водных беспозвоночных);
- условия хранения;
- масса нетто (для мороженой глазированной пищевой рыбной продукции – масса нетто мороженой пищевой рыбной продукции без глазури);
- информация об использовании ионизирующего излучения (при использовании);
- состав модифицированной газовой среды в потребительской упаковке пищевой рыбной продукции (при использовании);
- наличие вакуума, кроме рыбных консервов (при использовании);
- рекомендации по использованию (в том числе по приготовлению), если ее использование без рекомендаций затруднено либо может причинить вред здоровью потребителей, привести к снижению или утрате вкусовых свойств этой пищевой рыбной продукции;
- использование рыбы с нерестовыми изменениями при производстве пищевой рыбной продукции (при производстве рыбных консервов);
- информация о замораживании (охлаждении) пищевой рыбной продукции;
- массовая доля глазури в процентах (для мороженой глазированной пищевой рыбной продукции);
- показатели пищевой ценности (для переработанной пищевой рыбной продукции);
- сведения о наличии в пищевой рыбной продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов;
- единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС.
Для некоторых групп пищевой рыбной продукции (живая рыба, замороженная рыба, копченая продукция, полуфабрикаты, консервы, икра) маркировка должна содержать дополнительную информацию, позволяющую определить потребительские свойства товара.
Например, для живой рыбы – сведения о температурном режиме содержания и сроке транспортировки; для копченой и соленой продукции – указание способа обработки («холодного» или «горячего» копчения, «сухого» или «мокрого» посола); для икры – информация о виде рыбы, способе обработки икры (зернистая, паюсная и др.) и массовой доле соли.
Маркировка детского питания
Требования к маркировке детского питания регламентируются различными нормативными актами, в том числе техническими регламентами, требованиями государственных стандартов в отношении пищевых продуктов. Специализированного технического регламента для детского питания в настоящее время не разработано. Помимо основных сведений, можно выделить особенные требования к маркировке детского питания.
На что потребителям следует обратить особое внимание при выборе детского питания?
Наличие рекомендаций по использованию и возрасту ребенка, для которого предназначен продукт («для детей раннего возраста», «для детей дошкольного возраста», «для детей школьного возраста»), или указания на конкретный возраст ребенка, начиная с которого возможно использование данной продукции (например, «для питания детей с 6 лет»).16
В маркировке мясной продукции для детей первого года жизни указывается информация о возрасте ребенка (в месяцах), начиная с которого допускается введение данной продукции в рацион ребенка, о степени измельчения данной продукции (например, «гомогенизированные», «пюреобразные», «крупноизмельченные»), а также рекомендации по ее потреблению.
Маркировка рыбной продукции для детского питания должна содержать информацию о том, что продукт относится к пищевой продукции для детей раннего возраста или к пищевой продукции для детей дошкольного и школьного возраста, также такая маркировка должна содержать рекомендуемые сроки введения этой продукции в питание детей раннего возраста (пункт 75 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»).
Маркировка упакованной воды для детского питания осуществляется в соответствии с ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду». На этикетке должна быть указана информация, содержащая слова «для детского питания» или иное указание предназначения питьевой воды для детского питания, сведения о возрастной группе детей, для которой предназначена питьевая вода (от 0 до 3 лет или с 3 лет); общая минерализация (в г/л или г/дм?), слова «основной состав» – далее указываются элементы химического состава питьевой воды для детского питания и предельные (минимальные и максимальные) значения их количества (в мг/л или мг/дм?), условия хранения и срок годности после вскрытия.17
Кроме того, в целях предотвращения случаев введения потребителей в заблуждение, угрозы здоровью и жизни потребителей, незаконного оборота продукции законодательством была введена обязательная маркировка определенных видов товаров средствами идентификации, призванная ограничить возможность торговли некачественными и контрафактными товарами.
Что будет, если продукт продан без маркировки?
Такой продукт не допускается к обороту и может быть изъят из продажи, а изготовитель привлечен к административной ответственности.
Какие продукты можно продавать без указания состава?
Свежие овощи, фрукты, ягоды, уксус (без добавок), однокомпонентные продукты.
