Рыбная и мясная продукция является скоропортящимися, поэтому, к их выбору необходимо подходить очень внимательно!
На что надо обратить внимание при выборе мяса?
- При выборе свинины, говядины, баранины обращайте свое внимание также на цвет и запах продукта.
- Трогайте пальцами, мясо не должно прилипать к пальцам или оставлять слизь на руке. Оно должно быть упругим, эластичным, при нажатии ямка от вашего пальца должна выровняться.
- Посмотрите внимательно на жир – желтый цвет говорит о том, что это мясо старого животного.
- При выборе замороженной тушки, дотроньтесь до ее поверхности, у хорошего мяса проступит нормальный розовый цвет.
- Чем больше костей в куске. Тем меньше в нем мякоти, но цена по весу будет одинаковой.
- На срезе мясо не должно быть зеленоватого оттенка, не должно быть тусклым.
- Цвет мяса у говядины (телятины) должен быть бледно-розовый, у свинины – бледно-красный, у баранины – коричнево-красный.
- Мясо не должно блестеть на срезе (если само мясо сухое и обветренное, а срез блестит, значит, в нем идет процесс с бактериями.
Никогда не покупайте мясо у уличных торговцев: нет никакой гарантии, что это мясо здорового животного, в продукты продаваемые на улице могут попадать личинки мух, болезнетворные микробы уличных животных, а также вредные вещества, содержащиеся в автомобильных выхлопах.
Через мясо и мясопродукты возможна передача трёх паразитарных заболеваний: трихинеллез, тениаринхоз и тениоз. Чаще всего человек заражается при употреблении в пищу термически недостаточно обработанного мяса.
Собираясь купить, свежую рыбу, важно научиться различать признаки, по которым можно определить ее качество:
1. Запах – перед покупкой, рыбу лучше понюхать, свежая рыба может отдавать запахом водоема (море, речная вода, тина). Если вы почувствовали отчетливый запах жира – то это свидетельствует о том, что ее натерли маслом для придания привлекательного блеска.
2. Внешний вид – если есть возможность, потрогайте туловище рыбы пальцами, структура должна быть упругой, однородной, не должно быть слизи, темных пятен, или непривычной для данного сорта рыбы окраса. Зеленоватые пятна на брюшке говорят о том, что рыба испорчена.
3. Жабры – у свежей рыбы жабры насыщенного красного цвета. Если жабры серые, почерневшие это сигнал о некачественном продукте.
4. Глаза – у свежей рыбы глаза ясные, прозрачные, выпуклые. Если у рыбы глаза усохли и ввалились, значит, рыба долго лежала на прилавке.
Рыбные продукты очень полезны для организма человека и для того, чтобы блюдо из них порадовало всю семью без вреда необходимо выбирать качественный продукт.
Воздержитесь от покупки рыбы и морепродуктов неприглядного внешнего вида и сомнительного качества, без надлежащей маркировки и при отсутствии необходимой информации о производителе.
Не следует приобретать данную продукцию в местах несанкционированной торговли: на стихийных рынках, пляжах, вдоль автомобильных трасс, в неприспособленных помещениях, во дворе, из багажника автомобилей и т.п.
Собираясь купить хорошую рыбу, обращайте внимание не только на ее внешний вид и способы хранения, но и на место выращивания и вылова!
Обращайте внимание на информацию на этикетке. До сведения покупателей обязательно должна быть доведена информация о продукции из водных биоресурсов (наименование продукта, наименование и местонахождение изготовителя, товарный знак изготовителя (при наличии), масса или объем, или количество продукта, состав продукта, пищевая ценность, условия хранения, срок годности, дата изготовления и дата упаковывания, информация о подтверждении соответствия пищевых продуктов.
