Филонова рассказала о сложностях набора персонала для этнического кафе
Персонал для этнического кафе найти гораздо сложнее, чем для обычного заведения, считает сооснователь кафе еврейской национальной кухни «Йоськин кот» Ирина Филонова.
«Для того, чтобы ребята смогли предлагать нашим гостям блюда нашей кухни, они должны погрузиться в эту культуру. Они должны знать праздники, потому что люди, приходя в этническое кафе, они не только хотят поесть. Они хотят узнать, почему именно такое блюдо и почему именно на такой праздник оно подаётся», — рассказала она.
Она отметила, что не все остаются работать в кафе, так как требуется много усилий для обучения.
