В 1937 году американский биохимик венгерского происхождения Альберт Сент-Дьердьи получил Нобелевскую премию за открытие нового «вещества жизни» – витамина С.
Витамин С (аскорбиновая кислота) – регулятор множества биохимических реакций и защитных механизмов в человеческом организме.
Вот для чего он нужен:
- Это важный антиоксидант, необходимый для осуществления окислительно-восстановительных процессов.
- Защищает белки, липиды, молекулы ДНК и РНК от повреждающего действия свободных радикалов, образующихся в клетках в процессе жизнедеятельности.
- Помогает транспортировке кислорода к тканям и органам, способствуя усвоению железа и его соединению с гемоглобином.
- Участвует в синтезе коллагена, необходимого для поддержания здорового состояния кожи.
- Необходим для синтеза гормонов щитовидной железы (Т3, Т4) и коры надпочечников (кортикостероидов), превращения холестерина в желчные кислоты, синтеза «гормона счастья» серотонина из триптофана.
- Нормализует проницаемость капилляров и укрепляет стенки сосудов.
Защитит ли от простуды?
Роль витамина С в поддержании иммунитета и профилактике инфекционных болезней довольно сильно преувеличена. Еще в 1971 году дважды лауреат Нобелевской премии по химии Лайнус Поллинг выпустил монографию «Витамин С и простуда», в которой попытался обобщить практические и теоретические доводы в поддержку целебных свойств витамина С. Поллинг утверждал, что ежедневный прием больших доз аскорбиновой кислоты (до 3 г в сутки!) укрепляет иммунитет и защищает от простуды, и уверял, что витамин С способствует излечению рака.
В те годы воззрения Поллинга разделяли миллионы сторонников. Но многочисленные последующие исследования с участием сотен тысяч людей показали, что прием витамина С (в любых дозах) никак не влияет ни на простуду, ни на иммунитет, ни на смертность от рака, сердечно-сосудистых и любых других заболеваний. Кроме того, «лошадиные дозы» витамина С могут привести к образованию камней в почках, гастриту, обострению язвенной болезни желудка и даже к почечной недостаточности.
Где искать?
В организме витамин С не синтезируется, а поступает только с пищей. Продукты растительного происхождения – фрукты, ягоды и овощи – главные источники витамина С.
Лидеры по его содержанию:
- шиповник,
- облепиха,
- черная смородина,
- красный перец,
- киви,
- петрушка,
- брюссельская капуста,
- лимон,
- апельсин.
Поскольку витамин С – водорастворимый, в организме он не сохраняется, излишки выводятся с мочой. Соответственно, накопить его впрок не получится. Важно постоянно поддерживать физиологический уровень витамина С ежедневным употреблением в пищу продуктов, которые его содержат. Суточная норма витамина С – 90 мг, и обычный рацион питания человека, содержащий растительные продукты, прекрасно обеспечивает получение витамина С в должных количествах.
Нужно признать, что в обычных условиях питания получить гиповитаминоз, и тем более авитаминоз, практически невозможно, даже при сильно ограниченном рационе. Нужно учитывать, что во многих продуктах питания аскорбиновая кислота содержится в качестве регулятора кислотности.
Важно! При термической обработке (варке, кипячении) овощей или фруктов витамин С разрушается практически полностью всего через 2–3 минуты. Также он разрушается при длительном хранении продуктов, при контакте с металлической посудой. Поэтому старайтесь употреблять больше свежих растительных продуктов.
Дополнительный прием витамина С в виде добавки к пище возможен только по назначению врача после определения его уровня в организме с помощью лабораторного исследования.
