Люди добавляют в кофе масло, сыр, перец, чеснок, сало, но кофе с майонезом — это все равно является самым сильным извращением, сообщил РИАМО бариста Даниил Ухин.
"Технически майонез — это эмульсия масла, яйца и кислоты. В горячем кофе она немедленно расслаивается, масло всплывает, текстура становится неоднородной и, честно говоря, визуально неприятной. Вкус? Жирная кислинка, которая перебивает всю работу обжарщика и бариста. Кофе перестает быть кофе", — объяснил бариста.По его словам, массовым явлением это не стало и вряд ли станет.
"Кофейная культура движется в сторону чистого вкуса и деликатных нот. Майонез — антипод этой философии. Если человек хочет жирность и кремовость в кофе — есть сливки, есть топленое масло, есть кокосовое молоко. Все это работает. Майонез — нет. Это невкусно", — сказал эксперт.
