СИМФЕРОПОЛЬ, 14 авг - РИА Новости Крым. Натуральный мед обязательно густеет к осени, он слегка мутноватый и душистый. А медовая капля, растертая на тыльной стороне ладони, впитается почти бесследно, оставив кожу бархатистой. Тогда как сахарный сироп оставит липкую пленку. Об этом рассказали в Центре гигиены и эпидемиологии Крыма и Севастополя.
"Самое частое нарушение на рынке — продажа незрелого меда. Пчеловоды откачивают мед до того, как пчелы запечатают соты восковыми крышечками. Такой мед содержит избыточную влагу (более 20%). При хранении он начинает бродить, выделяя токсины. Главный признак зрелости — кристаллизация. Натуральный мед обязательно густеет", - рассказали специалисты.
По словам экспертов, если к осени мед все еще жидкий и прозрачный, то, по всей видимости, его либо разбавили водой, либо сильно подогрели для придания товарного вида, а значит, что в таком продукте уже нет полезных ферментов – их уничтожил перегрев выше 40 градусов.
При выборе меда очень важно изучить документы – ветеринарно-санитарный паспорт пасеки и протокол лабораторных испытаний. Если документов нет, то лучше уйти к другому прилавку, отмечают в центре.
"Оцените вес и консистенцию. Литровая банка настоящего меда должна весить не менее 1,6 кг. Возьмите баночку в руки и покрутите: качественный продукт будет медленно стекать от одной стенки к другой непрерывной тягучей струйкой, образуя на поверхности горочку. Если капнуть немного меда на тыльную сторону ладони и растереть, настоящий продукт впитается почти бесследно, оставив кожу бархатистой. Сахарный сироп оставит липкую пленку", - говорится в сообщении.
Кроме того, настоящий мед всегда слегка мутноватый из-за содержания белковых веществ и пыльцевых зерен. Если сквозь стеклянную банку легко читается газетный текст, то речь идет о подделке, уверяют специалисты.
У натурального меда душистый, цветочный аромат. Кислый запах брожения, привкус жженной карамели или выраженная химическая сладость недопустимы. От настоящего меда всегда немного першит в горле.
При этом бояться засахаренного продукта не нужно. К зиме акациевый и вересковый мед может оставаться жидким, остальной - кристаллизуется. Оптовики закупают у пчеловодов мед именно "камнями" — твердыми глыбами, так как в таком виде его невозможно подделать, разъясняют в ведомстве.
Ранее руководитель регионального отделения "Союз пчеловодов России" по РК Николай Клочко сообщал, что несмотря на то, что погода этой весной была не всегда благоприятной, пчеловоды фиксируют хороший урожай меда в Крыму.
Также в региональном минсельхозе ранее сообщали, что в Крыму больше 70 тысяч пчелосемей.
