Пятница, 28 августа. «Крым 24».
Собрав первый урожай огурцов, многие задаются вопросом о том, как лучше всего сохранить часть урожая на зиму. Один из самых популярных способов – маринование. Издание «Царьград» представило три проверенных рецепта, которые помогут вам насладиться вкусом свежих огурцов даже в холодное время года.
Огурцы с клюквой:
Клюква в этом рецепте выполняет двойную роль: придает заготовке приятный вкус и обеспечивает её длительное хранение. Благодаря природным кислотам ягоды отлично подходят для приготовления маринада, а сами огурцы приобретают легкую ягодную нотку и выглядят красиво в банках. На две порции вам понадобятся: 1,5 кг свежих огурцов и 200 г клюквы.
Приготовление начинается с подготовки овощей. Огурцы тщательно промойте, удалите кончики и овощечисткой снимите несколько продольных полосок кожицы. Клюкву нарежьте тонкими кружочками примерно по 1 см. Теперь о заливке. Для неё потребуется два литра чистой воды. Залейте ею огурцы и ягоды в банках, накройте крышками и оставьте на десять минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю, доведите до кипения и повторите процедуру еще раз — снова залейте банки кипятком и оставьте их так еще на десять минут.
После этого воду нужно снова слить и подготовить маринад. Добавьте к ней сто миллилитров белого винного уксуса (можно использовать яблочный или малиновый), двести граммов сахара и сто граммов соли. Доведите смесь до кипения, проварите буквально пару минут и разлейте горячий маринад по банкам с огурцами, после чего плотно закройте крышки. Чтобы сделать аромат более насыщенным, добавьте в каждую банку немного листьев черной смородины, щепотку душистого перца и чайную ложку семян кориандра.
Огурцы по-корейски:
Эти огурцы отличаются ярким вкусом благодаря сочетанию соевого соуса, рисового уксуса, кунжутного масла и острого перца. Чуть подсоленные огурцы нарезаются тонкими полукружьями и маринуются вместе с зеленым луком в холодильнике около часа. После этого огурцы аккуратно промывают под водой, чтобы удалить лишнюю соль, затем тщательно обсушивают бумажными полотенцами и перекладывают в миску с готовым маринадом. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего ёмкость накрывают крышкой и ставят в холодильник минимум на час перед подачей на стол.
Классические маринованные огурцы с уксусом:
Этот рецепт отличается простотой и проверенной временем технологией. Для приготовления домашних маринованных огурцов необходимо взять стерилизованную банку и уложить на её дно зонтики укропа, листья черной смородины и хрена, чеснок и лавровый лист, а также несколько горошин черного перца.
Затем плотно вертикально укладываются огурцы. Далее следует сделать первую заливку кипящей водой, оставить ее в банке на 12–15 минут и слить жидкость в кастрюлю к оставшимся 500 миллилитрам добавить крупную соль и сахар, довести смесь до кипения и после полного растворения кристаллов снять с огня и добавить уксус.
Горячий маринад снова заливают в банку доверху, емкость герметично закрывают, переворачивают вверх дном и укрывают теплым полотенцем. Оставлять заготовку остывать нужно медленно, примерно на протяжении 10–12 часов.
Картинка сгенерирована ИИ
