Понедельник, 31 августа. «Крым 24».
Специалисты Роскачества дали рекомендации по выбору качественного какао-порошка, обеспечивающего максимальную пользу здоровью.
Натуральный какао-порошок богат питательными веществами, такими как белки, пищевые волокна, минералы и антиоксиданты, а также содержит вещества, улучшающие кровообращение, такие как кофеин и теобромин, отметили собеседники RT.
Ключевым фактором, гарантирующим чистоту продукта, является наличие у производителя собственных мощностей по переработке какао-бобов — это исключает риск нежелательных подмесов, отмечают специалисты.
Существует два основных вида какао: натуральное и алкализованное. Натуральное какао максимально сохраняет полезные свойства, хотя оно менее растворимо и отличается легким кисловатым вкусом. Алкализованное какао подвергается обработке щелочными растворами, приобретая темный оттенок и приятный мягкий вкус, однако теряет часть своих ценных качеств.
При выборе следует внимательно изучить состав. Идеальным вариантом будет продукт, состоящий исключительно из какао-порошка или порошка из какао-бобов. Наличие сахара, ароматизаторов, эмульгаторов и шелухи бобов («какаовеллы») указывает на низкое качество и возможное присутствие фальсификата.
Качественный какао-порошок должен иметь мелкий помол, однородную структуру, насыщенный запах шоколада и жирность в пределах 10–22%. При этом лучше выбирать продукцию в герметичной непрозрачной упаковке, которая помогает сохранить вкусовые качества и аромат.
Рекомендуется хранить какао-порошок вдали от холодильника, в сухом прохладном месте при температуре около +18°C и влажности не выше 75%, сроком до двух лет.
Для приготовления вкусного напитка без комочков специалисты советуют сначала смешать какао с сахаром, добавить небольшое количество горячей воды или молока и хорошо перемешать до получения однородной массы, после чего довести смесь до кипения, постоянно помешивая.
Картинка сгенерирована ИИ
