В Роспотребнадзоре рассказали жителям Крыма о том, как не заболеть сальмонеллезом. Об этом пишет Крымское информационное агентство.
Сальмонеллез – это острая кишечная инфекция. Такую болезнь вызывают бактерии из рода salmonella. Чаще всего люди заражаются сальмонеллезом, когда едят продукты, содержащие такие микроорганизмы. Носителями возбудителя сальмонеллеза могут быть куры, утки, крупный рогатый скот, собаки и другие животные.
Сальмонеллы сохраняют свою жизнеспособность в продуктах при хранении в холодильнике. Дело в том, что эти бактерии как не боятся низких температур. В сыром молоке сальмонеллы живут до 10 дней, а в мясе, колбасах и масле – до 2-4 месяцев. Что же касается яиц, то срок достигает года. При варке мяса бактерии погибают через 30 минут, а в яйце через 10 минут.
«Заражение происходит при неправильной кулинарной обработке продуктов - недостаточном прожаривании мяса или недоваривании яиц. Опасны продукты, не прошедшие достаточную термическую обработку (салаты, роллы, шаурма, различные мясные полуфабрикаты - пельмени, сосиски, вареные колбасы), молочная продукция из частных подворий. Бактерии могут попасть с предметов на столе (например, после разделки сырого мяса) на любые другие предметы в кухне и распространиться дальше по квартире. При этом они концентрируются на тех вещах, к которым чаще прикасаются люди: выключатели света, ручки дверей, вентили водопроводных кранов, сливные ручки туалетов, детские кроватки, игрушки. На них следует обращать особое внимание при уборке», – рассказала начальник территориального отдела по Восточному Крыму Роспотребнадзора Светлана Касьянова.
По ее словам, клинические проявления сальмонеллеза могут быть различными, от бессимптомного носительства до тяжелых форм со смертельным исходом. С момента заражения до начала развития симптомов может пройти от 2-6 часов до 2-3 дней. Повышается температура, появляется слабость, головная боль, возникает боль в животе с тяжелым расстройством кишечника.
Сальмонеллез можно «подхватить» в любом возрасте, но наиболее часто заболевают дети первых двух лет жизни. Для них основным источником инфекции являются больные взрослые (с клиническими проявлениями или бессимптомные бактерионосители). Заражение малыша происходит через руки матери и других людей, ухаживающих за ним.
«Чтобы не заболеть сальмонеллезом нужно тщательно проваривать или прожаривать блюда из мяса, птицы, фарша. Для разделки сырого мяса необходимо иметь отдельный нож и разделочную доску. Ни в коем случае не используйте их же для нарезания готовых продуктов (колбас, овощей, хлеба). После окончания работы доску и нож нужно тщательно промыть с использованием моющих средств. Сырые продукты храните отдельно от готовых. Куриные яйца употребляйте только хорошо проваренными или прожаренными, а перед готовкой тщательно вымойте скорлупу. Помните, что специфической профилактики сальмонеллеза у человека не существует. Поэтому единственный способ обезопасить себя - быть бдительным», – рекомендует специалист.
