Пятница, 23 января. «Крым 24».
Квашеная капуста обогнала даже цитрусовые по концентрации витамина С, став наиболее ценным зимним продуктом, сообщила нутрициолог Наталья Чаевская в беседе с NEWS.ru.
По мнению специалиста, именно процесс ферментации позволяет сохранить полезные свойства продукта. В зимний период, когда организм нуждается в поддержке иммунной системы и витамине С, включение квашеной капусты в ежедневный рацион становится простым и доступным решением. Благодаря ферментации в квашеной капусте сохраняется до 80% витамина С, тогда как в цитрусовых этот показатель значительно ниже.
Кроме того, квашеная капуста содержит большое количество клетчатки, которая способствует длительному чувству насыщения, нормализует уровень сахара и холестерина в крови. Также она богата пробиотиками, поддерживающими здоровое состояние микрофлоры кишечника и улучшающими работу пищеварительного тракта.
Нутрициолог рекомендует употреблять ежедневно всего лишь одну-две столовые ложки квашеной капусты, избегая при этом термической обработки, чтобы сохранить максимальное количество полезных микроорганизмов. Однако стоит помнить об осторожности людям с острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, которым лучше воздержаться от данного продукта, резюмировала Чаевская.
