Крымский сыродел Эдуард Назаров назвал самые прихотливые в производстве сыры. Об этом пишет «Крымская газета».
Назаров 12 лет назад бросил городскую жизнь. Он продал мотоциклы и построил ферму своими руками. Одним из самых прихотливых в производстве сыров специалист назвал классический камамбер. Дело в том, что такой продукт хранится всего две недели. Поэтому делать его многие не решаются.
«Еще сложнее работать с сырами с синей плесенью: она легко может заразить другие продукты. Если на одном производстве выпускать и обычные сыры, и сыр с синей плесенью, есть риск всё испортить – придётся выбрасывать партию», – рассказал Назаров.
Как пояснил фермер, для таких сыров необходимо не только отдельное помещение, но и отдельная команда, чтобы никто не занес плесень в другие производственные зоны.
