Суббота, 8 августа. «Крым 24».
Шашлык, приготовленный неправильно, может стать причиной серьезных проблем со здоровьем. О том, почему некоторые продукты, поджариваемые на открытом огне, могут выделять опасные вещества, рассказала интернет-изданию Подмосковье сегодня диетолог Ольга Редина.
Наибольшее количество канцерогенов образуется при жарке колбасных изделий, таких как сосиски, сардельки и шпикачки. Эти продукты изначально содержат нитриты, соль, фосфаты и усилители вкуса. При нагревании жиры из фарша капают на угли, образуя дым, который оседает на продуктах в виде вредных веществ.
Кроме того, эксперт подчеркнула опасность жарки мяса в магазинных маринадах и майонезе, жирных сортов рыбы с тонкой кожей, а также субпродуктов с высоким содержанием соединительной ткани. Все эти продукты при неправильной обработке выделяют вредные соединения, способные привести к развитию онкологии.
Редина также напомнила о важности выбора древесины для мангала. Хвойные породы деревьев выделяют смолу, которая при горении образует вредные вещества. Кроме того, следует внимательно относиться к выбору жидкости для розжига, так как некоторые компоненты, например, нитрат натрия и парафин, могут выделять ядовитые пары.
Картинка сгенерирована ИИ
